Баклажаны — овощи долголетия
На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия». В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Впервые окультуривать баклажан начали более 1500 лет назад, а распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX веке в Африку. Европейцы узнали о баклажане в середине XV века, но выращивать эту культуру начали только в XIX веке.
Баклажан в ботаническом смысле – ягода, в кулинарном – овощ. Известен также известен как бадриджан или бубриджан. Баклажаны являются ценным сырьём для консервной промышленности, баклажанная «заморская» икра – вкусное и полезное блюдо.
Купить баклажан – это купить целую кладезь солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца. Именно поэтому баклажаны рекомендуется употреблять пожилым людям и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Пигменты и антоцианы, содержащиеся в них, отвечают за его темно-фиолетовый цвет. Снижают риск возникновения атеросклероза, инфаркта, нормализуют давление и делают стенки сосудов более эластичными.
Баклажаны богаты клетчаткой, необходимой для нормализации работы кишечника, выведения токсинов и холестерина. В их составе есть витамины, в том числе C и B6, фолиевая кислота, каротин, а также микроэлементы: калий, кальций, железо, медь, цинк и другие. Особенно много марганца, необходимого для здоровья костей и профилактики остеопороза.
Высокое содержание солей калия оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует выведению из организма жидкости. Регулярное употребление блюд из баклажанов благотворно влияет и на солевой баланс — баклажанная диета полезна при нарушении обмена веществ.
Изображение сгенерировано Шедеврум
