Белые грибы: маринованные шедевры

Белые грибы на зиму: лучшие рецепты маринования

Белые грибы не только вкусны, но и обладают множеством полезных свойств. Маринование — отличный способ сохранить их аромат и текстуру на долгое время.

Вкусные рецепты к вашему столу.

Классика жанра: маринованные белые грибы

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Чёрный перец горошком — 6 шт.

Приготовление:

1. Отварите грибы в кипящей воде 15 минут, затем слейте воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и специями.
3. Верните грибы в маринад и кипятите ещё 5 минут.
4. Влейте уксус, доведите до кипения и разложите грибы по стерилизованным банкам.
5. Залейте горячим маринадом, стерилизуйте банки и закатайте.

Овощное ассорти: маринованные грибы с луком и морковью

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Уксус 9% — 60 мл
• Соль — 30 г
• Чёрный перец, лавровый лист — по 2 шт.
• Морковь, лук — по 1 шт.
• Вода — 1 л

Приготовление:

1. Отварите грибы трижды по 5 минут, каждый раз меняя воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, уксусом и нарезанными овощами.
3. Влейте грибы в маринад и кипятите 10 минут.
4. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.

Пряные грибы: гвоздика и душистый перец

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец — по 3 шт.
• Уксус 6% — 70 мл

Приготовление:

1. Варите грибы 20 минут, затем слейте воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями и уксусом.
3. Влейте грибы в маринад и кипятите 10–15 минут.
4. Разложите грибы слоями с нарезанным луком и чесноком, залейте маринадом.
5. Стерилизуйте банки и закатайте.

Пикантные белые грибы: для любителей остроты

Ингредиенты:

• Грибы — 2 кг
• Вода — 1,5 л
• Соль, сахар — по 2 ст. л.
• Хрен, смородина, вишня, чеснок, специи — по вкусу
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Отварите грибы 40 минут в подсоленной воде.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с специями, солью, сахаром и уксусом.
3. Уложите грибы в стерилизованные банки слоями, заливая каждый слой маринадом.
4. Стерилизуйте банки и закатайте.

Лимонный маринад: свежесть и кислинка

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль, сахар — по 1,5 ст. л.
• Лавровый лист, тимьян, укроп, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Варите грибы 15 минут, затем слейте воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями и лимонным соком.
3. Разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом.
4. Закройте банки крышками, стерилизуйте и закатайте. Лучше хранить в холодильнике.

Лимонная кислота: альтернатива уксусу

Ингредиенты:

• Грибы — 800 г
• Вода — 1 л
• Лимонная кислота — 7 г
• Соль — 30 г
• Сахар — 50 г

Приготовление:

1. Отварите грибы 20–30 минут, меняя воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с лимонной кислотой, солью и сахаром.
3. Разложите грибы по стерилизованным банкам, добавьте специи и залейте маринадом.
4. Закройте банки крышками, стерилизуйте и закатайте.

Лесное ассорти: разнообразие вкусов

Ингредиенты:

• Лесные грибы (боровики, подберёзовики, подосиновики) — 1 кг
• Вода — 1 л
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 4 ч. л.
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Гвоздика, чёрный и душистый перец, лавровый лист — по 5 шт.

Приготовление:

1. Отварите грибы 20 минут, меняя воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, специями.
3. Добавьте уксус и кипятите 15 минут.
4. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте маринадом.
5. Закройте банки крышками, стерилизуйте и закатайте.

С уксусной эссенцией: для любителей крепкого маринада

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль, сахар — по 1,5 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ч. л. (или 7 ч. л. столового уксуса)
• Лавровый лист, чеснок, листья хрена, укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Варите грибы 30 минут, затем слейте воду.
2. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и специями, но без уксусной эссенции.
3. Влейте уксусную эссенцию или уксус и кипятите ещё несколько минут.
4. Разложите грибы по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом.
5. Закройте банки крышками, стерилизуйте и закатайте.

Фото: ru.freepik.com