Об этом по сей день спорят, но факты говорят сами за себя: из 18 стран, в которых был принят закон о всеобщем йодировании соли, в 9 странах в течение десятилетия проблема йододефицита была преодолена. В их число вошли Дания, Нидерланды, Сербия, Беларусь и Казахстан. Именно нехватку йода считают основной причиной нарушений функций щитовидной железы, что приводит к сбою в работе эндокринной системы.
Обогащают йодом именно соль, потому что ее в малом, но постоянном количестве ежедневно употребляют все.
Самый надежный способ определить у себя дефицит йода — проверить щитовидную железу. Но есть симптомы, которые могут навести на мысль о том, чтобы разобраться с собственным йодом: быстрая утомляемость, вялость, провалы в памяти, нервозность, ощущение «комка в горле». Это сигналы «скрытого голода» по йоду, хотя, конечно, подобные проявления могут иметь и другие причины.
Eжедневная потребность организма в йоде — 150 мкг (миллионных долей грамма), 250 мкг — для беременных. По данным исследований, реальное потребление йода составляет — 40-80 мкг в день, т.е. в несколько раз ниже рекомендованного уровня.
Вполне достаточно было бы 5 г йодированной соли в день. Учитывая, что традиционно мы потребляем больше соли, чем рекомендовано, опасения передозировки кажутся уместными. Но чтобы получить переизбыток йода, нужно ежедневно употреблять в пищу около 50 г йодированной соли, это физически невозможно.
Йод — летучее вещество, а значит, сохранить его в пачке соли со сроком годности год или два почти нереально. Но эти сомнения уже десять лет как потеряли актуальность. По принятому в 2000-м году ГОСТу, для обогащения соли используются гораздо более стабильные соединения йода, чем раньше. Кроме того, производители почти вдвое увеличили его содержание в соли. Теперь йодированная соль для сохранения своих качеств не требует специальной упаковки или условий хранения. С точки зрения содержания йода не имеет значения, покупаете морскую соль или йодированную.
Eсть противопоказания к применению йодированной соли — это тиреотоксикоз (повышение функций щитовидной железы), рак щитовидной железы, туберкулез, нефриты, нефрозы, фурункулез, хроническая пиодермия, геморрагические диатезы, крапивница.
