Окрошка полезная для организма, есть ли минусы?
В жаркие летние дни окрошка становится настоящим спасением. Она не только утоляет голод, но и дарит приятную прохладу.
История этого блюда уходит корнями в древность. Предшественниками окрошки были ботвинья и тюря — холодные супы на основе кваса с различными ингредиентами.
Первое письменное упоминание окрошки встречается в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Николая Осипова, опубликованной в 1790 году. В рецепте использовались мясо, солёные огурцы, сливы и зелёный лук. Ингредиенты тщательно измельчались для насыщенного вкуса.
Сегодня классический рецепт окрошки выглядит так:
- Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать кубиками.
- Колбасу, яйца и огурцы нарезать кубиками. Редис — тонкими ломтиками, зелень мелко порубить.
- Смешать всё в глубокой миске.
- Приправить солью, перцем, горчицей или хреном.
- Разложить по тарелкам и залить квасом или кефиром, посыпать зеленью.
Окрошка не только вкусна, но и полезна. Она содержит много клетчатки из овощей. Однако её количество невелико — около 3 граммов на 200 граммов салата без жидкости.
Для большей пользы замените колбасу на отварное мясо, а квас — на кефир. Кефир содержит пробиотики и не повышает уровень сахара в крови. Выбирайте квас, сделанный методом брожения, а не из концентрата.
Помните, что вареная колбаса — наименее полезный ингредиент окрошки. Она содержит насыщенные жиры и быстрые углеводы, что может привести к набору веса и скачкам уровня сахара в крови.
Окрошка не заменит полноценный обед или ужин, так как в ней мало белка и полезных жиров. Употребляйте её как лёгкий перекус.
Чтобы сделать окрошку полезнее, замените колбасу на отварное мясо, уменьшите количество картофеля и используйте свежие огурцы, редис и зелень для заправки.
Фото: www.Freepik.com
