Ингредиенты: баклажан — 5 кг, чеснок — 2 головки, перец стручковый горький — 2 шт., масло растит. — 0,5 кг, уксус 9% — 1,5 стакана (по вкусу)
Заливка: вода — 1 л, соль — 2 ст. л. (на 5 л баклажанной икры с грибным вкусом).
Приготовление. Баклажаны нарезать кубиками. Измельчить перец и чеснок (блендером или мясорубкой). Вскипятить воду с солью, проварить баклажаны 5 минут. Откинуть на дуршлаг, процедить. Вскипятить растительное масло, опустить в него баклажаны, варить 3 минуты. Добавить чеснок перец, влить уксус, перемешать. Переложить массу в банки, закатать.
