Лето — время пикников с шашлыками и барбекю
Одни люди предпочитают готовить мясо на мангале, в то время как другие выбирают гриль. Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки. Однако важно строго соблюдать правила безопасности при приготовлении пищи таким образом.
Чтобы отдых на природе не обернулся проблемами со здоровьем, главный государственный санитарный врач по г. Новочеркасску, Аксайскому, Багаевскому, Веселовскому районам Александра Степанова рекомендует придерживаться следующих рекомендаций при приготовлении мяса на гриле:
- Контроль жирности. Когда капли жира попадают на раскаленные угли, выделяется дым, насыщенный полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ). Чтобы минимизировать их образование, срезайте лишний жир с мяса и следите, чтобы сок не капал прямо на огонь.
- Отказ от алюминия. Фольга может быть опасна, особенно при контакте с солеными или кислыми продуктами — металл способен проникать в пищу. Замените её на керамическую посуду или аксессуары из нержавеющей стали. Если без фольги не обойтись, проложите между ней и едой слой пергамента для выпечки.
- Выбор оборудования. Газовые и электрические модели считаются более экологичными, так как при их работе выделяется значительно меньше токсичных соединений, чем при использовании классического угля.
- Правильный розжиг и высота решетки. Забудьте про газеты, журналы или хвойные шишки — при их горении выделяются токсины. Используйте качественные брикеты или древесный уголь. Решетку старайтесь устанавливать на максимальном удалении от углей: это снизит интенсивность прямого жара и уменьшит концентрацию вредных веществ в готовом блюде.
- Маринад как защита. Добавление в маринад свежего розмарина, тимьяна или чеснока — отличный способ снизить уровень канцерогенов в мясе почти на 75%.
- Безопасность одноразовых грилей. Такие устройства требуют установки исключительно на негорючие и ровные поверхности. После завершения готовки их необходимо правильно утилизировать.
- Защитная экипировка. Не пренебрегайте специальными жаропрочными перчатками и щипцами — это убережет вас от случайных ожогов.
- Минимизация переработанного мяса. Сосиски, колбаски и бекон содержат нитрозамины, провоцирующие онкологические заболевания. Старайтесь отдавать предпочтение натуральному мясу или птице.
Пик «гриль-травматизма» приходится на весенне-летний период. Помните:
- Дети и огонь. Маленькие дети должны находиться на безопасном расстоянии от зоны приготовления пищи.
- Розжиг. Около 75% всех ожогов случаются из-за неосторожного обращения с жидкостями для розжига и зажигалками. Будьте предельно внимательны при подаче огня.
- Брызги масла. Горячий жир — частая причина ожогов лица и кистей рук. Соблюдайте дистанцию и используйте защитные приспособления.
Соблюдение этих простых мер предосторожности сделает отдых на природе комфортным и безопасным.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
