Как сохранить капусту до весны
«Иногда на капустных кочанах появляются плесень, гниль и темные бороздки. Все эти симптомы указывают на гниение, вызванное болезнями. Важно вовремя заметить пораженные плоды и провести профилактику. При правильном хранении капуста сможет радовать вас свежестью всю зиму», — отметил этофитопатолог филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области Николай Новиков.
Капусту необходимо собирать в сухую и ясную погоду, при температуре 0 — 5 °С, что замедляет ее дыхание и продлевает срок хранения. Ключевыми условиями являются температурный режим до +5 °C и влажность не выше 80%. Идеальные условия — 0-2 °C. Слишком низкие температуры могут повредить кочаны, а высокая температура может вызвать их высыхание и прорастание.
Перед хранением капусту стоит выдержать на сухой поверхности в небольших кучах, чтобы внешние листья подсохли. Важно оставить часть кочерыжки и несколько верхних листьев для защиты от повреждений. Не стоит смешивать разные сорта капусты, чтобы избежать проблем с условиями хранения.
Методы хранения капусты в погребе:
Деревянные ящики: чистые ящики с вентиляционными отверстиями. Кочаны укладывают в один ряд на деревянные поддоны для хорошей циркуляции воздуха.
Подвязывание: для этого кочан должен иметь длинный стебель, который подвязывается к балке.
В песке: кочаны пересыпаются песком, что сохраняет их влажность.
В пищевой пленке: кочаны оборачиваются пленкой в несколько слоев и хранятся на подготовленной поверхности.
В глине: головки окунаются в глиняный раствор, затем высушиваются и подвешиваются.
Сохранить капусту до весны вполне реально, учитывая рекомендации и условия вашего погреба. Если погреба нет, можно хранить капусту в ямах на участке, укладывая кочаны кочерыгами вверх и засыпая землей.
Организация хранения поможет сохранить урожай на длительный срок.
По информации пресс-центра ФГБУ Россельхозцентр по Ростовской области
