Эспрессо, колд брю, декаф: как употреблять кофе без вреда для здоровья
Если вы пьете много кофе в течение дня, то наверняка задумывались о том, сколько кофеина в вашем напитке и как это соотносится с рекомендациями. В статье рассмотрим, где кофеина больше всего и как употреблять его без вреда для здоровья.
Что такое кофеин
Кофеин — это природный стимулятор, который получают из зерен кофе, чая и какао-бобов. Он тонизирует нервную систему и используется для защиты растений и привлечения пчел. Умеренное количество кофеина повышает продуктивность, бодрит и вызывает приятные эмоции. Однако слишком большое его количество может негативно сказаться на здоровье.
Сколько кофеина в чашке кофе
Среднее содержание кофеина в чашке объемом 240 мл составляет от 80 до 100 мг. Чтобы точно определить количество кофеина, нужно знать рецептуру напитка. Рассмотрим основные виды кофе и их производные.
Способы приготовления
- Brewed coffee. Заваренный кофе содержит 40 мг кофеина на 100 г, или около 150 мг на чашку объемом 360 мл. Готовят во френч-прессе, заливая молотые зерна горячей водой в соотношении 15 г кофе на 300 мл и настаивая 8–10 минут.
- Эспрессо. В одном шоте объемом 25–30 мл содержится 65 мг кофеина. Готовят в кофемашинах и гейзерных кофеварках, подают в маленьких чашечках. К эспрессо можно добавить воду или молоко для получения американо, латте или капучино. Исключение — напитки на основе доппио, в них кофеина вдвое больше.
- Колд брю. Содержит около 200 мг кофеина в чашке объемом 355 мл. Готовят, настаивая молотые зерна в холодильнике в течение 8–12 часов. Можно пить с соком, тоником, молоком, льдом или водой для уменьшения кофеина.
- Растворимый кофе. В 300 мл содержится 71 мг кофеина, в двух столовых ложках — около 60 мг. Можно приготовить с пенкой, как у эспрессо, смешав растворимый кофе с сахаром до карамельного цвета и залив водой.
- Кофе без кофеина, или декаф. Содержание кофеина в декафе снижается, но не на 100%. Ориентируйтесь на пропорцию: 10 чашек декафа равны одной обычной.
Фото: Pinterest
Как уменьшить количество кофеина в кофе
- Пейте кофе с молоком, льдом или водой.
- Добавляйте в кофе сок, тоник или молоко.
- Используйте декофеинизированные продукты.
Интересный факт
Днем рождения растворимого кофе считается 24 июля 1938 года, когда компания Nestlé выпустила дебютную партию порошка, который сейчас известен всему миру под брендом Nescafe Classic. Они не были первыми, мысли о растворимом кофе посещали изобретателей и раньше, некоторые даже патентовали свои открытия, но именно Nestlé удалось наладить производство коммерчески успешного продукта.
Какие зерна бывают и где они растут
Почти 100% кофейных зерен — смесь арабики и робусты, из которых робуста содержит больше кофеина. Робуста — выносливое растение, растет в Африке, преимущественно во Вьетнаме. Арабика, родом из Эфиопии, выращивается в разных странах, в ней меньше кофеина, но больше сахара и масел. Сорта кофе с низким содержанием кофеина, такие как лаурина и арамоса, требуют тщательного ухода.
Степень обжарки
При обжарке кофеин уменьшается, но рецептура кофейных напитков обычно учитывает массу молотого кофе, а не объем, поэтому потеря кофеина компенсируется.
Сколько кофе можно пить в день
Взрослый человек может употреблять до 400 мг кофеина в день, что составляет четыре-пять чашек. Важно учитывать и другие продукты с кофеином, такие как газировка и энергетики. Во время беременности и грудного вскармливания дневную норму кофеина снижают до 200 мг. Кофеин может изменить эффект некоторых лекарств, поэтому прием медикаментов и кофе лучше разделить.
Интересный факт
Для повышения продуктивности днем может быть полезно выпить кофе и сразу после этого лечь поспать на 15–20 минут. Звучит парадоксально, так как обычно кофе связывают с проблемами со сном, но дело в том, что кофеин начинает действовать на организм не сразу, а примерно в течение 45 минут. К этому времени вы успеете подремать, отдохнуть и почувствовать стимулирующий эффект напитка. Обратите внимание: кофе и сон лучше действуют на центральную нервную систему именно в сочетании.
Что можно сделать?
Приготовьте кофе по самому необычному рецепту, на который решитесь. Например, в Лапландии его варят с солью и в конце добавляют кусок сыра. А у нас есть рецепт кофе с чесноком и черным перцем. В теплые дни будет кстати напиток с апельсиновым соком или аффогато. Но в любом случае кофе нужно употреблять в умеренном количестве.
Фото: dzen.ru
