Кисломолочные напитки — кефир, айран, тан — полезны для здоровья
Они утоляют жажду, восстанавливают силы, насыщают организм микроэлементами. Несмотря на внешнее сходство, айран, тан и кефир представляют собой продукты с разной технологией производства и биохимическим составом.
Кефир готовят с использованием закваски, приготовленной на основе кефирных грибов, а айран и тан — с применением закваски, содержащей молочнокислые бактерии. Вкус айрана и тана солоноватый, тогда как кефира — кисловатый.
Айран — популярный напиток на Кавказе, в Азии и южных региона. Коровье, козье или овечье молоко сквашивают, а потом разбавляют минеральной, газированной или обычной питьевой водой. Есть множество вариантов рецептов приготовления. В этом освежающем напитке доля молока составляет примерно 5-6%, а остальная часть приходится на воду (94-95%).
Тан пользуется популярностью на Балканах, Кавказе и в Средней Азии. Готовится из такого же молока, которое сквашивают, а затем разводят питьевой водой и добавляют немного соли.
С точки зрения диетологии эти кисломолочные напитки также имеют различия. Калорийность тана и айрана практически идентична и составляет около 27 ккал на 100 граммов. Кефир несколько калорийнее — от 30 до 55 ккал, его не разбавляют водой, поэтому он густой консистенции.
Все три напитка богаты витаминами группы B, кальцием и магнием и другими микроэлементами, облегчают пищеварение, улучшают работу желудочно-кишечного тракта и помогают контролировать вес. К тому же айран помогает восстановить силы после интенсивных физических упражнений.
Кисломолочные продукты можно пить перед сном. Кефир содержит аминокислоту триптофан, которая участвует в синтезе мелатонина — гормона, который регулирует цикл сна и бодрствования. Но специалисты рекомендуют его употреблять за полтора часа до сна, чтобы избежать дискомфорта. И при повышенной кислотности желудка вечерний приём кефира нежелателен
Тан и айран помогают расслабиться и способствуют улучшению качества сна.
Таким образом, если требуется сытный перекус, оптимальным решением станет кефир. Тан и айран — с меньшей калорийностью, прекрасно освежают. Айран отличается более мягким и менее соленым вкусом по сравнению с таном.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
