Кекс с сочными кусочками яблок внутри получается мягким и влажным
Ингредиенты:
Для теста: 2 яйца, 150 г сахара, по щепотке соли и ванилина, 110 г сливочного масла, 150 мл молока, 10 г разрыхлителя, 240 г муки.
Для начинки: 3 яблока, 1 ч.л. сока лимона.
Приготовление.
Яблоки без кожуры и сердцевины нарежем мелкими кубиками. В итоге должно получиться около 300 граммов очищенных яблок. Чтобы они не потемнели, добавим лимонный сок и аккуратно перемешаем.
В отдельной миске соединим яйца, соль и ванилин. Миксером взобьем до образования легкой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавим 150 граммов сахара, чтобы получилась плотная и пышная консистенция. Растопим и немного остудим сливочное масло, затем введем его в тесто, перемешивая на минимальной скорости. Дольем 150 мл молока комнатной температуры и снова перемешаем.
Отдельно смешаем просеянную муку с разрыхлителем. Постепенно, частями, присоединим эту сухую смесь к основному тесту, используя миксер на низкой скорости. Готовое тесто должно напоминать очень густую сметану. Проверить готовность можно так: если поднять лопатку, тесто должно стекать с нее широкой, непрерывной лентой. Добавим подготовленные яблоки и аккуратно перемешаем.
В форму, смазанную сливочным маслом, переложим тесто, разравнивая лопаткой. Выпекать кекс следует в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции.
Готовому кексу дадим немного остыть прямо в форме. Затем нарежем его на порционные кусочки и подадим к чаю, дополнив по желанию сметаной или любимым джемом.
Фото «Светлого пути»
