Фитонутриенты — это вещества, содержащиеся в продуктах растительного происхождения. Они не считаются жизненно необходимыми, но положительно влияют на здоровье и встречаются прежде всего во фруктах и овощах. Именно они придают плодам окраску и аромат. Желательно сочетать различные фитонутриенты (их более 30000), совместно они действуют более эффективно. Поэтому включайте в рацион фрукты разных цветов, особенно в холода, когда организм нуждается в защите от вирусов.
Фрукты условно разделяют на несколько групп по цветам. Так, красный цвет свидетельствует о высоком содержании ликопина, который относят к каротиноидным пигментам. Он не обладает А-витаминной активностью. Основная его функция — антиоксидантная, снижает риск развития воспалений и атеросклероза. Ликопина много, например, в грейпфрутах, гранатах, яблоках.
Оранжевый цвет указывает на наличие бета-каротина (каротиноид). Считается мощным антиоксидантом, защищает от болезней глаз, благополучно влияет на сердечно-сосудистую систему. Пигмент есть, например, в хурме, грейпфруте, апельсине, мандарине.
Желтую окраску фруктам придают, в частности, флаваноны (подкласс флавоноидов), которые стимулируют иммунитет, снижают уровень «плохого» холестерина, увеличивают эффект от витамина С, укрепляют капилляры. Лучшие источники — цитрусовые: лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты.
В зеленых фруктах (киви, яблоки и виноград) содержится много лютеина и хлорофилла. Эти продукты обеспечивают здоровье легких, укрепляют кости и зубы, поддерживают межклеточное взаимодействие и рост клеток.
За фиолетовый и синий окрас отвечают флавоноиды антоцианы — снижают воспалительные реакции в кишечнике при потреблении избыточного количества жиров и углеводов, улучшают барьерные функции кишечника. Получить эти вещества можно из фиолетовых слив, черного винограда.
Продукты белого и коричневого цветов, например бананы и груши, обеспечивают нормальную работу ферментов, оптимизируют метаболизм костной ткани и деятельность артерий.
При покупке фруктов придерживайтесь принципа сезонности и не забывайте про радугу.
