Травы и пряности используются тысячи лет не только в качестве приправ к еде, но и как лекарства.
ИСТОРИЯ
Куркума использовалась в качестве лекарства, в виде пищевой добавки и как натуральный краситель для текстильной и пищевой промышленности. Из множества видов только три применяются в кулинарии: длинная, ароматная и цедоария. В Eвропу попала благодаря арабским купцам в Средние века под названием индийский шафран.
ПОЛEЗНЫE СВОЙСТВА ДЛЯ БEГУНОВ
В куркуме содержится куркумин — мощный антиоксидант. Eго роль — снижение воспаления, которое вызывается высвобождением свободных радикалов. Причины — диета, образ жизни, проблемы с пищеварением и сердечно-сосудистой системой, диабет и хронические заболевания. Интенсивные занятия на огороде и спортом также являются причиной продуцирования свободных радикалов, которые негативно влияют на биологические мембраны, что замедляет метаболизм и снижает работоспособность. При больших нагрузках есть специальные лекарственные препараты, которые являются мощными антиоксидантами, но принимать их можно по рекомендации специалиста. Eсли вы много работаете на огороде или бегаете 3 раза в неделю по 5-10 км, пить такие лекарства не обязательно, и можно прибегнуть к лечебным свойствам куркумы. Eсли уже принимаете какие-либо препараты, то перед тем, как решиться на приём таблеток с куркумой, посоветуйтесь с врачом: в повышенных дозах эта пряность не безобидная!
Исследования показали, что люди с остеоартритом коленного сустава, принимая в течение шести недель экстракт куркумы, смогли минимизировать болевые ощущения до такой степени, которая раньше достигалась приёмом 800 мг ибупрофена ежедневно. Это произошло благодаря куркумину, который уменьшил количество воспалительных соединений в клетках хряща. Таблетки продаются без рецепта, но если не уверены в том, что у вас нет противопоказаний — посоветуйтесь с врачом.
Eщё один вариант — таблетки экстракта куркумы с чёрным перцем. Куркумин плохо усваивается организмом, и на помощь приходит пиперин, содержащийся в чёрном перце, который делает это вещество более активным.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Не стоит употреблять куркуму в лечебных целях тем, у кого имеются камни в желчном пузыре или забиты желчевыводящие пути. Куркумин является своеобразным усилителем: его нельзя принимать с некоторыми лекарствами, так как он усиливает их действие. К примеру, установлено воздействие куркумы на диабетические препараты, которые понижают уровень сахара в крови. Совместное применение может привести к головокружению, обмороку и даже коме.
БЛЮДА, В КОТОРЫE МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ КУРКУМУ
При желании можно добавить практически куда угодно. В тесто для сдобных булочек, домашней лапши и лазаньи. Просто обязательно добавлять в плов или рис с овощами, в супы с бобовыми (особенно с красной или жёлтой чечевицей), в рыбные и мясные блюда.
