Нежное лимонное мороженое готовим дома: получается ничуть не хуже магазинного
Если хочется освежающего сливочного цитрусового десерта, но нет мороженицы, этот рецепт станет идеальным решением.
Что понадобится: сгущенное молоко — 300 г, лимоны (потребуется сок и цедра) — 4 шт., сливки (жирные, для взбивания) — 375 мл, пищевой краситель — по желанию.
Пошаговое приготовление
В глубокую емкость вылейте сгущенку, добавьте натертую лимонную цедру и свежевыжатый сок. Тщательно вымешайте массу лопаткой до полной однородности. Чтобы придать десерту лимонный цвет, введите немного красителя и снова перемешайте до равномерного распределения цвета.
В отдельной посуде взбейте охлажденные сливки. Нужно добиться состояния «устойчивых пиков», когда масса становится плотной и держит форму.
Аккуратно введите лимонную заготовку в сливочную массу. Работайте лопаткой медленно, совершая движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и кремовую текстуру.
Переложите массу в контейнер, разгладьте верх, плотно закройте крышкой или затяните пленкой. Отправьте в морозилку минимум на 8 часов (лучше оставить на всю ночь).
Перед тем как раскладывать мороженое по креманкам или рожкам, дайте постоять при комнатной температуре 5–10 минут — так оно станет мягче и податливее. Для красоты можно украсить порции дольками лимона.
Полезная информация
Десерт отлично хранится в морозильной камере до 60 дней, если использовать герметичную тару.
Чтобы сливки взбились быстрее и лучше, предварительно охладите венчик и миску в морозилке (около 15 минут). Начинайте взбивать на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Будьте внимательны: если переусердствовать, сливки могут расслоиться и превратиться в масло.
Краситель вводите постепенно, буквально по капле, чтобы контролировать интенсивность оттенка.
Если вы против химии, желтый цвет можно получить, добавив щепотку куркумы или немного мелко натертой моркови.
Лимонное мороженое станет отличным завершением обеда или приятным лакомством в жаркий день.
