Рекомендуется к чаю: этими булочками можно покорить сердце любого гостя
Если вы ищете идеальный рецепт домашней выпечки, которая порадует ваших близких и друзей, то булочки с творожной начинкой — это то, что нужно.
В этом рецепте можно узнать, как приготовить воздушное дрожжевое тесто и нежную начинку, а также как сделать аппетитную глазурь, которая превратит ваши булочки в настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
- Молоко — 200 мл
- Свежие дрожжи — 18 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин — щепотка
- Соль — 0,5 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
- Мука — 450-470 г
Для начинки:
- Творог (5-9%) — 540 г
- Сахар — 70 г
- Ванилин — щепотка
- Желток — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 10 г
Для глазури:
- Сахарная пудра — 150 г
- Молоко — 2-3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Подготовка опары:
В миску налейте тёплое молоко, добавьте дрожжи и 1 ст.л. сахара. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения дрожжей. Добавьте немного просеянной муки, чтобы опара стала консистенции сметаны. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут. - Замес теста:
Когда опара поднимется, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Постепенно добавляйте просеянную муку, вымешивая тесто до однородного состояния. Вымешивайте 5-8 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пакетом и полотенцем. Оставьте для подъёма на 1-1,5 часа. - Приготовление начинки:
К творогу добавьте ванилин, сахар, кукурузный крахмал и желток. Тщательно перетрите все ингредиенты до получения однородной массы. Если хотите, добавьте изюм, вишню или цедру лимона. - Формовка булочек:
Подошедшее тесто раскатайте в пласт, разрежьте на 5 полосок шириной 8 см. На центр каждой полоски выложите начинку и защипните края. Разрежьте одну из полосок на небольшие кусочки и переложите их на противень, застеленный бумагой. Повторите с оставшимися полосками, разрезав их на 48 мини-булочек. Накройте заготовки пакетом и оставьте на 20 минут для расстойки. - Выпекание:
Смешайте желток с 1 ст.л. молока и обмажьте булочки. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до румяной корочки. - Глазурь:
Смешайте сахарную пудру с молоком до однородной консистенции. Аккуратно нанесите глазурь на горячие булочки.
Благодаря воздушным дрожжам и нежной начинке выпечка станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Фото: ru.Freepik.com
