Треска: о полезных свойствах продукта рассказали ведущие программы «Формула еды» на канале «Россия-1».
20 апреля в эфир вышел 16-й выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз ведущие поехали на рыбоперерабатывающее предприятие в Архангельскую область и узнали все о пользе трески.
Эта рыба – рекордсмен по содержанию йода. Всего в 100 г продукта сдержится суточная норма микроэлемента, необходимого для здоровья щитовидной железы. А еще в треске много хрома, который снижает риск возникновения диабета 2-го типа. Для поддержки работы мозга нужны витамины группы В. Особенно витамин В12 – он есть в треске и помогает замедлить развитие деменции. Кроме того, белая рыба помогает при гипертонии за счет содержания белка (при его дефиците повышается давление) и аминокислоты аргинин (она расширяет сосуды и снижает давление).
Иногда рыба пахнет аммиаком. Что это значит – пояснила эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Если рыба имеет запах аммиака, то, скорее всего, были нарушены условия ее хранения и транспортировки. Или же рыба испортилась еще до того, как ее заморозили и в ней начали активно размножаться микробы. Запах аммиака исходит как раз от продуктов жизнедеятельности этих микробов. Попросту говоря, рыба уже начала разлагаться. А может быть еще второй вариант: она была обработана консервантом, представляющим собой продукт конденсации формальдегида и аммиака. В любом случае рыбу, которая пахнет аммиаком, употреблять в пищу не стоит».
В финале ведущие вместе с шеф-поваром Дмитрием Амелиным приготовили рыбную закуску. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф. Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь.
Фото: Яков Филимонов / Фотобанк Лори
