Многие россияне не представляют свои блюда без этого растения, которое иностранцы называют сорняком
Но за этой любовью скрывается не только вкус, но и исторические, культурные и практические причины.
Один из ярких примеров непонимания произошёл с британцем Шоном Уокером, который заказал палтуса в московском ресторане. Рыба была покрыта слоем укропа, и Уокер, очищая её вилкой, выразил своё недовольство пристрастием русских к «сорной траве». Позже он даже создал группу в соцсети с призывом отказаться от укропа. Но, судя по всему, это не изменило ситуацию.
Согласно статистике, среднестатистический россиянин съедает до двух килограммов укропа в год. Это растение не только добавляет блюдам вкус, но и делает их более доступными для простых людей. Укроп неприхотлив и хорошо растёт даже при коротком лете. В то время как европейцы использовали дорогие специи, русские крестьяне добавляли укроп в еду, чтобы улучшить её вкус. Эта привычка закрепилась в национальной кухне и сохранилась до наших дней.
Новый виток популярности укроп получил в советские годы. После революции, распада империи и войн государство начало выделять дачные участки, чтобы люди могли сами прокормить себя. Огороды засеивали картошкой, помидорами и огурцами, а между грядками вырастал укроп. Его собирали, сушили, солили и добавляли в домашние заготовки. Благодаря этому укроп прочно ассоциируется у многих с детством и блюдами бабушек.
Интересно, что название укропа также имеет свою историю. С английского языка укроп переводится как «убаюкивать», а с греческого — как «колыбельная». Викинги использовали укроп для успокоения младенцев, а семена растения находили в гробнице египетского фараона. В Библии укроп упоминается среди десятин. Заваренные семена действуют как натуральный спазмолитик, поэтому укропная вода помогает при младенческих коликах.
Укроп также нашёл своё место в американской кухне. В Нью-Йорке можно найти солёные огурцы из бочки, для маринования которых нужны лишь соль, чеснок и укроп. Этот рецепт привезли еврейские эмигранты из Российской империи. Они заменяли дорогой уксус доступной зеленью, и эта традиция сохранилась до наших дней. Сегодня в Нью-Йорке можно найти магазин, где продают солёные огурцы из бочки, что подтверждает: укроп способен полюбиться и тем, кто вырос в другой культуре.
Фото: magnific
