Мясное блюдо в рамках здорового питания
Ингредиент вкусного шашлыка — это качественное мясо и грамотно подобранный маринад.
Для приготовления шашлыка лучше всего приобрести мясо за день до праздника. Важно, чтобы оно было свежим.
Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, необходимо выбрать качественное мясо:
- Нажмите на кусок мяса пальцем. Если ямка от нажатия быстро выравнивается, значит, мясо свежее.
- Понюхайте мясо. Оно не должно иметь неприятного запаха и быть липким.
- Если вы купили замороженное мясо, размораживайте его медленно в холодильнике. Это сделает его более сочным.
Покупайте мясо только в магазинах, где есть необходимые документы, подтверждающие его качество. Это поможет избежать возможных проблем со здоровьем.
Если вы хотите заранее подготовить полуфабрикаты, замаринуйте мясо заранее. Маринад — это основа вкуса шашлыка. Он делает мясо мягче и безопаснее.
Несколько советов по приготовлению маринада:
— Используйте кислоту: кефир, вино, йогурт, лимон или уксус. Они размягчают волокна и уничтожают бактерии.
— Экспериментируйте: по ГОСТу можно добавлять коньяк, лавровый лист, кориандр, горчицу и специи. Главное — найти баланс.
Будьте внимательны при выборе готового полуфабриката:
- Прежде всего, обращайте внимание на свежесть продукта. Выбирайте охлаждённые полуфабрикаты в упаковке. На этикетке должна быть чётко указана дата производства и срок годности.
- Категория мяса. Согласно ГОСТу, существует пять категорий мясных полуфабрикатов. Для шашлыка лучше выбирать категории А и Б, в которых содержится от 60% до 80% мышечной ткани. В категориях В, Г и Д больше жира и сухожилий, что может негативно сказаться на вкусе готового блюда.
- Запах и внешний вид. Даже самый качественный маринад не скроет несвежее мясо. Оно должно иметь приятный аромат, а кусочки должны быть однородными, весом около 50–70 граммов. Это обеспечит равномерное прожаривание.
- При транспортировке важно предотвратить контакт сырых продуктов с готовыми. Если сырые продукты соприкоснутся с готовыми, последние могут быть загрязнены.
Для транспортировки маринованного мяса используйте термоконтейнеры или термосумки с аккумуляторами холода. Это поможет сохранить оптимальную температуру.
Особое внимание уделите готовности шашлыка. Недожаренный шашлык может вызвать проблемы со здоровьем. Пережаривать мясо тоже не стоит — это может привести к образованию вредных веществ.
Салаты с майонезом лучше не готовить. Отдайте предпочтение свежим овощам и зелени. Овощи помойте заранее, зелень — особенно тщательно. Мясо легче усваивается со свежими овощами.
Людям, страдающим от подагры и сердечно-сосудистых заболеваний, а также проблем с желудочно-кишечным трактом, следует быть особенно внимательными к своему здоровью. Жареное мясо содержит большое количество насыщенных жиров, которые могут нанести вред здоровью.
Соблюдение всех рекомендаций поможет сделать ваш шашлык не только вкусным, но и полезным. Помните, что качество продукта, правильно подобранный маринад и безопасное приготовление — залог успешного праздника.
Фото: Freepik.com
