Нерафинированные масла выделяют токсины при нагревании выше 107 градусов
Многие начинают утро с яичницы или других блюд, приготовленных на масле, но не все жиры безопасны для жарки.
Гастроэнтеролог Диляра Лебедева обращает внимание, что нерафинированное подсолнечное масло начинает дымиться уже при 107 °C, выделяя токсичные соединения, опасные для здоровья.
Врачи советуют избегать использования нерафинированных масел при высокотемпературной обработке. Помимо подсолнечного, в эту группу входят кукурузное, рапсовое, льняное и оливковое масло Extra Virgin.
Хотя в свежем виде они полезны, при жарке быстро теряют свойства и могут навредить. При нагревании в таких маслах образуются конечные продукты гликирования, способные провоцировать хроническое воспаление, нарушать гормональный баланс и повышать риск развития диабета. Кроме того, избыток омега-6 жирных кислот негативно влияет на функцию щитовидной железы.
Для жарки специалисты рекомендуют выбирать термостабильные жиры: масло гхи, натуральный смалец, вытопленное сало, кокосовое масло и масло авокадо. Последнее, благодаря нейтральному вкусу и высокой точке дымления около 270 °C, считается особенно безопасным вариантом. Также важно учитывать, что сочетание жареных жиров с быстроусвояемыми углеводами, например из белого хлеба, создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и может негативно сказаться на состоянии сосудов.
Осознанный подход к выбору продуктов для утреннего рациона помогает не только в профилактике диабета, но и в защите сосудов от преждевременного старения. Замена типа масла и внимание к сигналам организма способны улучшить самочувствие и придать бодрости.
Фото: freepik.ru
