Картошку можно подать как закуску, накрошить в салат, приготовить на гарнир, положить в суп, поджарить, запечь, использовать как начинку для пирога. И это еще не все! Молодой картофель — универсальный овощ для приготовления множества вкуснейших блюд.
Возьмите на вооружение следующие рецепты.
ЗАПEКАНКА ИЗ КАРТОФEЛЯ (МУСАКА)
Приготовьте знаменитое блюдо балканской кухни. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций.
Вам понадобятся: 1 кг картофеля, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 4 яйца, 1 стакан сливок, 1 стакан молока, 1 ч.л. сушеного тимьяна или орегано, 1 ст.л. свежей петрушки, 2 зубчика чеснока, щепотка мускатного ореха, 2 ст.л. масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Всыпьте нарезанный кубиками лук и жарьте 1-2 минуты. Добавьте фарш и жарьте до готовности. Снимите с огня, приправьте солью, перцем, тимьяном и измельченной петрушкой. Картофель очистите, и нарежьте кружками. Смажьте форму для выпечки маслом, на дно положите ломтики картофеля в один слой, посыпьте солью и выложите треть фарша. Повторите слои еще два раза. Сверху выложите слой картофеля (четвертый по счету). В небольшой миске взбейте яйца, добавьте молоко, сливки, измельченный чеснок и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте и залейте смесью картофель. Форму для выпечки накройте фольгой и запекайте при температуре 200°С 30-45 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте до золотистой корочки.
ПИЦЦА С КАРТОФEЛEМ
Для приготовления такой необычной пиццы можно использовать готовую основу.
Вам понадобятся: основа для пиццы, 1/3 стакана свежего творога, 3-4 картофелины, 1 ст.л. розмарина, 1 ст.л. масла, 1/2 стакана тертого твердого сыра.
Приготовление. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности и нарежьте тонкими кружками. Перемешайте с маслом, розмарином и солью по вкусу. Основу для пиццы выложите на лист пергаментной бумаги, сверху на основу выложите ровным слоем творог, на него — картофель. Посыпьте сыром. Выпекайте пиццу в течение 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовую пиццу можно дополнительно посыпать свежим творогом, сбрызнуть маслом и посолить.
КРEМ-СУП ИЗ КАРТОФEЛЯ И ЛУКА
Молодой картофель — прекрасная основа для супа-пюре — быстро разваривается, придавая блюду воздушную консистенцию.
Вам понадобятся: 1 большой лук-порей, 2 средних картофелины, 2 стакана куриного бульона, 1 лавровый лист, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. молока (или сливок) соль и перец по вкусу.
Приготовление. Порежьте лук-порей. Зеленую часть вместе с лавровым листом положите в кастрюлю, налейте куриный бульон, накройте крышкой и варите на среднем огне. Белую часть порея измельчите и обжарьте на масле течение 5 минут. Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками и положите в кастрюлю с бульоном. Спустя пару минут достаньте зеленые листья и лавровый лист и варите бульон на среднем медленном огне в течение 15-20 минут, до готовности картофеля. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте молоко и взбейте суп блендером. Посолите и поперчите по вкусу.
ДРАНИКИ С ГРИБАМИ
Знакомое и привычное многим блюдо можно приготовить немного иначе, добавив в начинку грибы. Драники из молодой картошечки — очень нежные на вкус.
Вам понадобятся: 700 г картофеля, 1/4 стакана муки, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ч.л. свежего укропа, растительное масло, соль и перец.
Приготовление. Сушеные грибы замочите в воде (лучше сделать заранее), затем слейте воду и измельчите. Обжарьте грибы вместе с луком на сковороде до мягкости. Добавьте измельченный укроп, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и выложите в миску. Картофель натрите на крупной терке, добавьте остальные ингредиенты и все перемешайте. В большой сковороде разогрейте масло, ложкой выложите горку картофельной массы, слегка примните ее, сверху на картофель положите начинку из грибов, а на них — еще ложку картофеля. Обжарьте драники до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте в горячем виде со сметаной.
КАРТОФEЛЬ, ЗАПEЧEННЫЙ НА ГРИЛE
Такое блюдо можно приготовить для пикника — просто заранее сделайте заготовки и возьмите их с соб
ой. Рецепт рассчитан на 6 порций блюда.
Вам понадобятся: 18 средних картофелин, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. масла, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. нарезанного свежего тимьяна, 1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего розмарина.
Приготовление. Картофель, не снимая кожицы, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и прямо в кастрюлю к картофелю добавьте масло и измельченные травы, хорошо перемешайте. Приготовьте шесть квадратных листов фольги, разложите их на рабочей поверхности. Выложите картофель на фольгу, положите в каждую порцию по 1 зубчику чеснока и заверните фольгу, чтобы получились конвертики. Жарьте картофель на гриле, периодически переворачивая, около 15 минут.
МОЛОДОЙ КАРТОФEЛЬ, ТУШEННЫЙ С ГОВЯДИНОЙ
Во время тушения в молодом картофеле сохраняются все полезные вещества. А в сочетании с мясом получается вкусное и сытное блюдо для небольшой семьи.
Вам понадобятся: 400 г картофеля, 300 г говядины, 2 луковица, 2 моркови, 200 г шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, несколько веточек петрушки для украшения, соль, перец, растительное масло.
Приготовление. Молодую картошку ненадолго замочите в соленой воде, чтобы нежная кожица отошла сама. Морковь и лук нарежьте крупно, чеснок измельчите. Нарезанную крупно говядину слегка обжарьте в небольшом количестве масла в кастрюле с толстым дном или утятнице. Налейте небольшое количество воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь тушиться. Eсли говядина молодая, понадобится 30 минут, в противном случае время можно увеличить до 1 часа. Затем добавьте в кастрюлю картофель, овощи и грибы, подлейте воды, если она выкипела, и тушите 10-15 минут. Положите томатную пасту, чеснок, потушите блюдо еще 2-3 минуты, и можно подавать.
КАРТОФEЛЬНЫЙ САЛАТ С ХРEНОМ И УКРОПОМ
Этот пикантный сытный салат — отличное решение для семейного обеда.
Вам понадобятся: 1 кг молодого картофеля, 1/4 стакана сметаны, 1/3 стакана майонеза, 1,5 ст.л. хрена, 1 ст.л. измельченного свежего укропа, 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука, соль, молотый перец.
Приготовление. Картофель хорошо промойте и сварите в подсоленной воде до готовности. В большой миске смешайте сметану, майонез, хрен, укроп, лук. Картофель порежьте на четвертинки и тщательно смешайте с подготовленной заправкой. По вкусу добавьте молотый перец и соль. Перед подачей дайте салату немного постоять в холодильнике.
КАРТОФEЛЬНЫЙ ОМЛEТ ПО-ИСПАНСКИ
Приготовьте это простое и удивительно вкусное блюдо родом из солнечной Испании. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
Вам понадобятся: 3 крупные картофелины, 1 луковица, 1 стакан масла, 5 яиц, соль по вкусу.
Приготовление. Очистите картофель и нарежьте полукольцами. Обжарьте на разогретом масле 10-12 минут, добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить на медленном огне еще 12 минут. Посолите по вкусу, перемешайте и выложите картофель и лук в миску, дайте остыть. Взбейте яйца с солью. Выложите в яичную смесь в охлажденный картофель и лук, перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте немного масла, выложите картофельную смесь и жарьте до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните омлет и прожарьте другую сторону. Готовый омлет разрежьте на кусочки и подавайте.
По материалам сети интернет
