Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 луковица, 50 г сахара, 1 апельсин, 1/2 грейпфрута, 1/2 лимона, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 1/4 ч. л. молотого чёрного перца.
Приготовление. Блендером пюрировать помидоры и смесь отстоять. До золотистого цвета обжарить лук и перебить блендером. Для пикантности можно добавить каперсы (чайную ложку). Насыпать к луку сахар, взбить до растворения. Добавить апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный соки, уксус, соль и перец. Взбить до однородной консистенции. Массу смешать с помидорами, перемешать, варить около 1 часа на медленном огне. Закатать, укутать.
