Готовим вкусно: хитрости ресторанных поваров

Готовим вкусно: хитрости ресторанных поваров

Готовим вкусно. Приготовление прозрачного бульона — задача не из легких, особенно если вы забыли убрать пену, и она уже опустилась на дно кастрюли. В этом случае можно использовать яичный белок.

Просто слегка взбейте его и добавьте в кастрюлю с бульоном. Помешивая, варите бульон пять минут. Белок притянет к себе пену, и она осядет на дно, после чего можно процедить бульон.

Если у вас нет яиц под рукой, можно воспользоваться кубиками льда. Бросьте пару штук в кипящий бульон, и пена быстро всплывет на поверхность, чтобы ее можно было удалить шумовкой.

Лед также поможет избавиться от излишков жира на поверхности бульона. Просто заверните несколько кубиков в бумажное полотенце и приложите к поверхности — жир притянется к льду и останется на бумаге.

Готовим вкусно. Отваривать картофель быстро и просто, если заливать его кипятком и добавлять столовую ложку сливочного масла. Он будет готовиться намного быстрее обычного.

Картофель в мундире — отличный вариант для салатов. Просто поместите несколько вымытых картофелин в полиэтиленовый пакет и отправьте его на несколько минут в микроволновку.

Готовим вкусно. Чтобы уменьшить горечь в овощах, таких как капуста или кабачок, можно использовать лимонную кислоту или поваренную соль. Растворите их в теплой воде и залейте овощи на некоторое время — горечь уменьшится или исчезнет.

Готовим вкусно. Для быстрого приготовления бобовых добавьте немного соды в начале варки — это ускорит процесс. А чтобы рис получился нежным и аппетитным, при варке добавьте лимонный сок или яблочный уксус.

Следуя этим советам, вы сможете готовить разнообразные блюда быстро и легко!