Летний салат — отличный выбор для летнего обеда или лёгкого ужина
До 11 июля продолжается Петров пост: в этом году он длился почти пять недель – с 8 июня. Да и в жару совсем не хочется тяжёлой еды. Предлагаем необычный вариант теплого постного салата, в котором запечённые овощи придают насыщенный вкус, а свежая зелень и пикантная заправка сделают его ещё более аппетитным.
Что понадобится: баклажан — 1 средний; болгарский перец — 1 крупный (лучше взять красный — он слаще); томаты черри — примерно 150 г; красный лук — половина; пучок свежей зелени — возьмите петрушку и кинзу, они отлично дополняют друг друга; чеснок — 1 зубчик (если любите более мягкий вкус, можно взять половину); сок половины лимона; оливковое масло — 3 столовые ложки; соль, свежемолотый чёрный перец, немного молотой зиры — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте баклажан и перец крупными кусочками, выложите на застеленный пергаментом противень, сбрызните ложкой масла, чуть посолите и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. Запекайте до мягкости: у баклажана должна появиться лёгкая карамельная корочка, а перец — чуть подпечённым.
Пока овощи в духовке, черри разрежьте пополам, красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите.
Сделайте заправку: смешайте лимонный сок с оставшимся маслом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, специи и щепотку соли. Дайте ей постоять пару минут — так ароматы раскроются лучше.
Соедините тёплые запечённые овощи с черри, луком и зеленью, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Оставьте салат настояться минут 7–10: за это время вкусы успеют «подружиться».
Блюдо получается ароматным и насыщенным — отличный выбор для летнего обеда или лёгкого ужина. Его можно подать отдельно либо дополнить отварной киноа, булгуром или запечённым картофелем.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Питьевой режим в жару: как поддержать организм летом
