Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г хрена (корень), 10 шт. листьев хрена, 15 веточек базилика, соль — 25 г на 1 л холодной воды.
Приготовление. Кабачки (желательно молодые тонкокожие плоды) нарезать кружками толщиной около 2 см. Веточки базилика, листья и корень хрена хорошо промыть. В емкость для соления укладывать кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена. Из холодной воды и соли сделать рассол, залить кабачки доверху (чтобы рассол покрыл их полностью). Eмкость на несколько дней оставить при комнатной температуре. Как только активное брожение завершится, накрыть крышкой и убрать в прохладное помещение.
