Маринованные помидоры – это не только вкусная закуска, но и способ сохранить летний урожай
Если вы хотите удивить своих близких и гостей, попробуйте этот рецепт маринованных помидоров с пряной смесью из хрена, чеснока, сладкого перца и петрушки.
Благодаря этой добавке, томаты постепенно пропитываются ароматами и становятся невероятно вкусными. А внизу банки остается густая овощная масса, которую можно есть отдельно как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Три литровые банки;
- 1,8 кг плотных сливовидных помидоров;
- Один сладкий перец;
- 60 г свежей петрушки;
- 35 г корня хрена;
- 35 г чеснока;
- Для маринада: 120 г сахара, 70 г соли, 120 мл 9% уксуса на каждый литр воды.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: тщательно вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Лучше всего использовать плотные сливовидные сорта, чтобы они не развалились при консервации. Сладкий перец очистите от семян и измельчите вместе с корнем хрена и чесноком в блендере до состояния однородной массы. Петрушку мелко нарежьте.
- Стерилизация банок: тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Это можно сделать в духовке, микроволновке или на водяной бане.
- Закладка овощей: на дно каждой банки положите немного измельченной пряной смеси. Затем плотно уложите половинки помидоров срезом вниз, чередуя их со слоями смеси. Заполните банки до самого верха.
- Приготовление маринада: в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Заливка: горячим маринадом залейте банки с помидорами и накройте их простерилизованными крышками.
- Стерилизация: в большой кастрюле на дно положите полотенце, поставьте банки и налейте горячую воду примерно до плечиков. После закипания стерилизуйте банки 10–12 минут.
- Закрытие: плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Готовые помидоры не стоит пробовать сразу. Чтобы хрен, чеснок и перец полностью раскрыли свой вкус, банкам нужно настояться минимум один месяц, а лучше полтора-два. За это время овощная смесь, оставшаяся внизу банки, станет самостоятельным лакомством, которое можно есть отдельно. А сами помидоры получатся плотными, кисло-сладкими и невероятно ароматными.
Фото: magnific
