Парадокс выпечки: как датчане едят много сладкого и остаются стройными
Дания входит в число самых стройных стран Северной Европы. При этом датчане обожают сладкую выпечку. В чем же их секрет?
Дания — одна из самых стройных стран Европы (14% ожирения) при высоком потреблении сахара (57 кг в год). В Великобритании ожирение у 28% населения, хотя там едят меньше сладкого (43 кг в год).
Для сравнения: в России с ожирением сталкиваются 25%. Правда, и сахара мы едим больше — примерно 62 кг на душу населения за год. Однако в Великобритании, где уровень ожирения доходит до 28%, люди едят гораздо меньше сладкого. За год на человека приходится в среднем 43 кг сахара.
Так почему же британцы толще сладкоежек-датчан? Специалисты по питанию называют этот феномен «парадоксом выпечки».
«В Великобритании чем старше человек, тем выше вероятность ожирения. Наибольший риск ожирения у людей от 55 до 74 лет», — рассуждает на портале The Conversation английский диетолог, преподаватель в Медицинской школе Ланкаширского университета Василики Синопулу.
Эксперт отмечает, что привычное питание датчан сильно отличается от британского. Да, они позволяют себе много сладкой выпечки, но в то же время питаются традиционными продуктами, богатыми белком и клетчаткой. С таким рационом чувство сытости длится дольше.
Секрет датчан:
- Традиционная кухня: смёрребрёды с цельнозерновым хлебом, овощами, мясом, рыбой.
- Сезонность и минимум переработки.
- Экологическая осознанность: низкий уровень курения и алкоголя.
- Рацион богат белком и клетчаткой, что дольше сохраняет чувство сытости.
Кроме того, в ежедневный рацион входят местные фрукты, ягоды, капуста, морковь, свекла и пастернак. Типичный завтрак датчанина — йогурт с черникой или бутерброд из ржаного хлеба с овощами.
«Датская диета уделяет особое внимание сезонным продуктам, домашней кухне и еде, которая подвергается минимальной переработке, — говорит диетолог. — Датчане — одни из самых экологически сознательных людей в мире: они спортивные, у них низкий уровень курения и с каждым годом снижается потребление алкоголя. Что касается питания британцев, то оно все больше напоминает рацион жителей США, где ожирением страдает почти каждый второй».
Ультрапереработанные продукты в Дании — 25%, в Великобритании — 44%, что способствует ожирению. В отличие от Дании, в Великобритании высокий риск ожирения бывает у пожилых, бедных, инвалидов и людей с низким образованием.
Датская диета отличается от британской и американской, что объясняет их стройность, несмотря на любовь к выпечке.
Изображение сгенерировано Шедеврум
