Огуречный салат получается сочным, хрустящим и напоминает лето
Этот способ заготовки позволяет сохранить огурцы зелеными, сочными и плотными. Главное преимущество — отсутствие необходимости стерилизовать банки с готовым салатом.
Список ингредиентов: огурцы (выбирайте плоды среднего размера) — 5 кг; репчатый лук — 1 кг; уксус столовый (9%) — 100 мл; сахарный песок — 5 ст. л.; соль поваренная (каменная, без добавок) — 2 ст. л.; свежий укроп — 200–300 г; черный перец (горошком) — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Подготовка овощей. Тщательно промойте огурцы и оставьте их в емкости с ледяной водой на 60 минут — это придаст им дополнительный хруст.
Нарезка. Огурцы нашинкуйте тонкими кружочками (если плоды крупные, лучше разрезать их на полукольца). Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Маринование. Соедините овощи в объемной миске, присыпьте солью и дайте постоять около 30 минут, чтобы они пустили сок. В это время мелко порубите промытый укроп — чем мельче нарезка, тем насыщеннее будет аромат.
Термическая обработка. В глубокой кастрюле соедините уксус, сахар и перец. Переложите туда овощную смесь вместе с выделившимся соком и зеленью. Тщательно перемешайте компоненты.
Варка. Поставьте емкость на слабый огонь — это обязательно. Постоянно помешивайте массу. Как только салат начнет закипать, а огурцы изменят цвет на более оливковый, снимите кастрюлю с плиты.
Закатка. Разложите горячую заготовку по заранее стерилизованным банкам (примерно понадобится 6 литровых банок). Следите, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Герметично закройте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания.
Храните такую заготовку в прохладном темном месте.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
РАНЕЕ МЫ ПИСАЛИ: Огурцы в морозилке: новые варианты хранения овощей
