Перловка: незаслуженно забытый злак
Перловка — важный элемент здорового питания, доступный и универсальный. Её включение в рацион может стать шагом к более разнообразному и полезному питанию.
Очищенный ячмень, известный с древних времён. В Средние века считалась «крестьянской едой», но сегодня вновь набирает популярность благодаря питательной ценности и универсальности. Перловка богата витаминами группы B, магнием, железом, калием, фосфором и антиоксидантами. В 100 граммах содержится около 10–12% растительного белка. Медленные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости, клетчатка улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина, а антиоксиданты защищают сердце и сосуды.
Перловка низкокалорийна, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Белок поддерживает мышцы, а медленные углеводы дают энергию на долгое время. Вегетарианцы оценят её за высокое содержание легкоусвояемого белка.
Злак не подходит аллергикам и может вызывать вздутие у людей с чувствительным пищеварением. Замачивание перед приготовлением снижает содержание фитиновой кислоты, мешающей усвоению железа и цинка.
Для приготовления перловки её лучше замочить на ночь, а затем варить 30–40 минут в пропорции 3:1 с водой. Её можно использовать в супах, гарнирах, салатах и даже десертах.
Фото: ru.Freepik.com
РАНЕЕ МЫ ПИСАЛИ: Каши на завтрак: какие полезные, а какие нет
Две редкие каши, которые избавляют от жира и снижают вес за неделю — Светлый путь
