Закуска из баклажанов на зиму обладает ярким и гармоничным вкусом
Рецепт подкупает своей простотой и конечным результатом.
Ингредиенты (получается 4 баночки по 550 мл): баклажаны — 2 кг; соль — 1 ст. л.; растительное масло — 80 мл; кипяток — 150 мл; кетчуп («Сладкий чили») — 350 г; томатная паста — 50 г (около 3 ст. л.); горчица в зернах — 2 ст. л.; чеснок — 10–12 зубчиков; уксус (9%) — 50 мл.
Пошаговое приготовление
Удалите у баклажанов хвостики. Каждый плод разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку — еще на 4 части. Пересыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы убрать лишнюю горечь и предотвратить избыточное впитывание масла при жарке.
Слейте выделившуюся жидкость, слегка отожмите кусочки и промокните их бумажным полотенцем. В кастрюле с толстым дном разогрейте 50 мл масла. Обжарьте баклажаны порциями на сильном огне до румяности. Верните все обжаренные баклажаны в кастрюлю. Добавьте кипяток, томатную пасту, кетчуп и зернистую горчицу. Перемешайте, накройте крышкой и томите на небольшом огне 15 минут.
Добавьте к овощам чеснок, нарезанный тонкими слайсами, и влейте уксус. Подержите на огне еще 5 минут. Разложите кипящую закуску по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Эта закуска — настоящая находка для зимнего стола. Готовится без лишних хлопот, а результат всегда превосходит ожидания. Можно порадовать членов семьи «Вкуснятиной» сразу после приготовления, но в этом случае уксус не добавляйте.
Иллюстрация сгенерирована ИИ
