Салат «Весенний» из молодого картофеля и овощей
Предлагаем приготовить оригинальный салат, который следует подавать теплым. Основной его ингредиент — молодой картофель, который весной воспринимается как лакомство. Остальные овощи добавят нашему блюду аромат и пикантность.
Ингредиенты:
- молодой картофель — 500 г,
- кабачки — 2 шт.,
- баклажаны — 1 шт.,
- помидоры черри — 500 г,
- болгарский перец — 2 шт.,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- красный лук — 1 шт.,
- оливковое масло — 100 г,
- сок лимона — 20 г,
- орегано, соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Выбираем молодую картошечку небольшого размера, тщательно промываем и просушиваем, затем выкладываем на противень и поливаем оливковым маслом. Отправляем картофель прямо в кожице запекаться в духовку, а тем временем моем, чистим и нарезаем крупными кубиками остальные овощи, кроме помидоров и чеснока.
Ставим овощи на 5-7 минут в разогретый духовой шкаф, по истечении этого времени достаем, поливаем маслом и снова помещаем туда же минут на 10. Когда они будут готовы, даем им немного остыть, а уже после присоединяем к ним помидоры черри, измельченный чеснок и тщательно перемешиваем, причем делаем это очень аккуратно, чтобы овощи не потеряли свою красоту. В конце добавляем специи, лимонный сок и печеный (по желанию очищенный) молодой картофель.
Наш теплый овощной салат «Весенний» готов! Его вполне можно подать и как гарнир к мясу, и отдельно. Конечно, изюминка этого блюда — молодой картофель, запеченный прямо в кожуре, а лимонный сок, чеснок и специи создают идиллию ароматов, делая салатик весьма пикантным и невероятно вкусным!
О пользе продукта
Нужно сказать, что салат из запеченных овощей с молодым картофелем — это не только вкусно, но и максимально полезно. Именно молодая картошка богата витамином РР, который незаменим для организма и относится к элементам, нормализующим окислительно-восстановительные процессы. Кроме того, этот картофель наполнен полезными веществами — калием, магнием, железом и цинком. Они поддерживают нормальную функцию костей и суставов, помогают без сбоев работать центральной нервной системе.
Молодой картофель — безусловный лидер по содержанию витаминов и биофлавоноидов, которые очень важны для человеческого организма, так как способствуют гибкости сосудов и их прочности. Растительные вещества помогают нормализовать давление, привести в норму сердцебиение, запустить работу коры надпочечников.
В таком картофеле содержатся многие натуральные минералы, витамины, присутствуют белки, необходимые человеку, которых в «старой» картошке нет. Более того, в ней, в противовес «молодой», очень много крахмала, в больших дозах негативно влияющего на организм: от чрезмерного его употребления происходит активация углеводов, что чревато ожирением и сахарном диабетом.
Состав молодой картошки универсален, он прекрасно сбалансирован и служит главным источником аскорбиновой кислоты. Стоит отметить, что молодой картофель быстро готовится, поэтому все витамины сохраняются в полном объеме. Кстати, научно доказано, что калия в молодой картошке намного больше, нежели в бананах, которые принято считать практически главным пищевым источником этого макроэлемента. Калий необходим для нормальной перистальтики, благодаря ему укрепляется сердечная мышца.
А еще в картофельной мякоти содержится много витаминов группы В и фолиевой кислоты, а также натрий и фосфор. Картофель очень полезен детям, особенно для пищеварения. Клетчатка, присутствующая в нем, помогает нормализовать микрофлору кишечника, очищает от шлаков.
В отличие от картошки, которая хранилась длительное время, в «молодой», по сути, нет вредного вещества солонина, а калорийность намного меньше. Таким образом, вареная, а особенно запеченная молодая картошка, причем в кожуре, принадлежит к диетическим блюдам, которые одинаково и полезны, и вкусны.
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
